CZAS NA GALETTE...

Nie wiem dlaczego czekałam tak długo. Cały świat robi galette. O każdej porze roku. Z dynią, szałwią i pleśniowym serem, z jabłkiem i gruszką, z borówką amerykańską i nektarynką. Co kto lubi. Wreszcie zrobiłam. Na słodko. Ciasto jest bardzo kruche, bardzo owocowe i bardzo pyszne. 

A wszystko opiera się na kruchym cieście (w tym wypadku słodkim). Oto wersja, na którą natknęłam się wertując książkę Anneki Manning.

składniki:
1 szklanki mąki
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych, włoskich lub migdałów
1/4 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
125 g masła
1 roztrzepane jajko
1 łyżka dżemu morelowego
owoce

Na początek ciasto:
Przesiej mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło. Szybko zmiksuj aż ciasto zacznie przypominać bułkę tartą. Na koniec wrzuć rozmącone jajko. Połącz składniki, zrób kulę, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki przynajmniej na 1/2 godziny. 

A teraz rozwałkuj ciasto na krążek o średnicy 30 cm (najlepiej to zrobić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia).
Przełóż ciasto na blachę do pieczenia, ułóż owoce, zostawiając od zewnątrz 4 cm luzu. Posmaruj je podgrzanym dżemem morelowym. Środek wyłóż owocami.
Zawiń brzegi ciasta na nadzienie, by ciasno przylegało do owoców - można zrobić zakładki.
Wstaw do zamrażalnika na kilkanaście minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni. 
Wstaw ciasto i piecz około 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 170 stopni i dopiekaj dalsze 20 minut.

Przestudź i posyp cukrem pudrem. Galette świetne jest i na ciepło i na zimno. Zawsze!

Smacznego!