PROSTA SAŁATKA (PRZED)WIOSENNA

Młode, kruche i delikatne listki. Lekko pikantna mizuna, zdecydowany smak czerwonej batawii i pak choi. Fantastyczna mieszanka fit & easy. Czasami trudno przejść obojętnie obok nowości  serwowanych w Biedronce.

Przy takim zestawie niezwykłych sałat, nie trzeba zbyt wielu składników. Wystarczą 3 świetnie pasujące razem. A do tego dressing.

Składniki:
(dla 2 osób)
2 piersi z kaczki
1 dojrzałe mango
3-4 garści mieszanki sałat

Rozłóż na talerzu sałatę, obierz mango i pokrój na paseczki. 
Przygotuj piersi z kaczki - natnij skórę, posól, popierz i połóż na zimnej patelni skórą do dołu. W miarę rozgrzewania się patelni, tłuszcz będzie się wytapiał, gdy skórka zacznie się mocno rumienić, przerzuć mięso na drugą stronę.

Gdy kaczka zrumieni się z obu stron, przełóż ją do piekarnika na 15 minut (około 160 stopni C),, wyjmij, przykryj folią aluminiową i odczekaj kilka minut.

 Dressing:
1 łyżeczka dżemu z pomarańczy
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka sosu sojowego
szczypta pieprzu
3 łyżki oliwy z orzechów laskowych

Pokrój kaczkę na plasterki, połóż na sałacie i mango. Skrop dressingiem i podawaj.

  :)

KACZA RODZINKA

Po pierwsze - kaczka, po drugie - bulion, po trzecie - pierogi!

Pierogi z kaczką to zupełnie inna bajka, niż pierogi z mięsem. Pyszne, delikatne, esencjonalne. I wcale nie wymagają aż tak wiele pracy.

Krok 1:
1 kaczka
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 cebula
pęczek natki
kilka ziarenek pieprzu
sól

Kaczkę podziel na kawałki, dodaj warzywa, przyprawy, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu około 1,5 - 2 godzin.
Zostaw do ostygnięcia.

Gdy mięso wystygnie, oddziel je od kości i zdejmij skórę. Przygotuj:

Krok 2:
1 cebula
2 łyżki posiekanej natki
1 jajko
spora szczypta majeranku
świeżo mielony pieprz, sól
masło

Poszatkuj cebulę i podsmaż na maśle. Wrzuć na patelnię mięso. Podsmażaj przez chwilę. Jeśli jest za suche, dodaj odrobinę bulionu w którym gotowała się kaczka. Gdy płyn odparuje, zmiksuj mięso i dodaj pozostałe składniki. Pozostaw do ostygnięcia.

Krok 3:
1/2 kg mąki
kieliszek oliwy
3/4 szklanki ciepłej wody

Na stolnicę przesiej mąkę. Zrób zagłębienie, wlej oliwę i "posiekaj" nożem. Powoli dodawaj wodę i wyrabiaj gładkie ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne.

Ciasto rozwałkuj na cienkie placki, wycinaj szklanką kółka i faszeruj kaczką. 

Wrzucaj na osolony wrzątek, po wypłynięciu gotuj około 2 minut.

Okraś podsmażoną cebulką.

A jeśli coś zostanie, zamroź...
Zamroź też bulion. Będzie wspaniałą bazą do sosów.

Smacznego!

:)