CZY JESZ MANEESH?

Łatwy w wykonaniu, świetny do wszelkich mezze. Środkowowschodni chleb podany z hummusem, baba ganoush, oliwkami i słodkimi pomidorami, to lepiej niż wakacyjne połączenie.

składniki na ciasto:
500g mąki
1 opakowanie suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
320 ml letniej wody
oliwa z oliwek


dodatki:
sezam
zatar
sumak
sól morska

Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier i drożdże.

Wlej 3/4 wody i wymieszaj palcami.

Dodawaj powoli resztę wody, dopóki ciasto zacznie odchodzić od miski i składniki się połączą. 

Polej ciasto odrobiną oliwy i zacznij wyrabiać.

Gdy będzie miękkie i elastyczne, przełóż je do wysmarowanej oliwą miski, przykryj ściereczką i odstaw przynajmniej na godzinę, aż ciasto podwoi objętość. 

Wyłóż formę do pieczenia papierem.

Wyjmij ciasto na blat, uderz w nie pięścią, aby pozbyć się powietrza i podziel je na 2-3 części. Uformuj z każdego kawałka kulę i rozwałkuj, formując koło.

Skrop oliwą i posyp dodatkami. 

Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni C.

Piecz chlebki około 15 minut. 

na podst. przepisu Paula Hollywooda "How to bake"

BUŁKA NAD BUŁKAMI

Bez niej nie ma świąt. Pachnąca, puszysta, przepyszna. Mleczna, drożdżowa bułka nad bułkami!

Składniki:
1 kg mąki
3 jaja
1 łyżka soli
3 łyżki oliwy
1/2 litra letniego mleka
5 dkg drożdży 

Dodatkowo:
1 roztrzepane jajko
mak

Odlej pół szklanki mleka, rozkrusz drożdże, wymieszaj i poczekaj kilkanaście minut, aż zaczną pracować.
Do miski przesiej mąkę, dodaj drożdżowy zaczyn, wbij jaja, dodaj sól, wlej mleko i oliwę.
Wyrabiaj aż ciasto będzie elastyczne.

Zostaw do wyrośnięcia (około 1h) w ciepłym miejscu.

Gdy ciasto podwoi objętość, podziel je na pół, a każdą część na 3. Zapleć warkocz. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp makiem.
Przykryj folią spożywczą i odstaw jeszcze na 20 minut.

Piecz około pół godziny w temperaturze 180 stopni C.

Dziękuję Ci Babciu :))

CHLEB. DLA TYCH CO PIERWSZY RAZ

Dawno, dawno temu chciałam upiec chleb. Uzbroiłam się w cierpliwość i we wszelkie możliwe gatunki mąki. Zaczęłam czytać mądre książki i tak mnie to zniechęciło, że pieczenie odstawiłam na długi, długi czas. Aż kiedyś natrafiłam na cudowny przepis. Dziś nie potrafię już odtworzyć, kto jest jego autorem, ale za każdym razem, gdy piekę ten chleb, wychwalam twórcę tej receptury.

Jedyny problem - jeśli w ogóle można go nazwać problemem - to czas. Ciasto trzeba przygotować z wyprzedzeniem. Przynajmniej 12 godzinnym. A jeszcze lepiej 24 -  jeśli lubi się duże dziury nie tylko w serze.

Ja łączę składniki wieczorem i piekę niespiesznie na drugi dzień.

 Przygotuj:

3 szklanki pszennej (2 obowiązkowo białej, 1 dowolna)

1/4 łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

150 ml wody

W misce połącz wszystkie składniki, przykryj ściereczką i zostaw najlepiej na noc.

Po tym czasie wyjmij ciasto, posyp mąką, złóż na pół i jeszcze raz na pół.

Odstaw na 2h.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni C.

Wstaw do niego na 15 minut żeliwny garnek z pokrywką.

Wyjmij, natłuść olejem i posyp środek mąką.

Włóż do garnka ciasto i piecz pod przykryciem 1/2 h.

Zdejmij pokrywkę i dopiekaj jeszcze 15 minut.

Wyjmij i studź na kratce.

Zanim zaczniesz kroić, poczekaj godzinę...

Smacznego :)

CHLEB NA SZYBKO!

Propozycja dla tych, którzy zamiast karmić zakwas, wolą karmić się sami :) Świetnie sprawdza się suchy zakwas piekarski (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością). Łatwy w użyciu, przechowywaniu i dozowaniu.

Przepis na szybki chleb:

350 g mąki pełnoziarnistej
150 g mąki pszennej
2 łyżki suchego zakwasu
1 saszetka suszonych drożdży
1 łyżeczka soli morskiej
350 ml ciepłej wody

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i wyrób elastyczne ciasto. Mikser mile widziany!

Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15 minut. Potem jeszcze raz szybko wyrób, przełóż do foremki i odstaw na pół godziny.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni C. Na blachę do pieczenia wlej wodę. Wstaw foremkę z ciastem i zmniejsz temperaturę do 200 stopni. Piecz godzinę.

Chleb jest pyszny. Ma miękki środek i chrupiącą skórkę. Można go urozmaicić dodając siemię lniane, mak albo otręby. Ja tym razem piekłam go na liściach chrzanu.

Smacznego!