RABARBAROWE LOVE

Po prostu i bardzo rabarbarowo. Łatwy przepis z  http://call-me-cupcake.blogspot.com
 z małymi modyfikacjami.

Składniki:

1 1/4 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko 
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki mleka
7-8 lasek rabarbaru
łyżeczka cukru

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Rozgrzej piekarniki do 175°. 
Wysmaruj masłem foremkę (22-25 cm)
Przesiej mąkę z proszkiem, dodaj sól.
W drugiej misce ubij masło i cukier aż staną się puszyste. Dodaj jajko, wanilię i ubijaj jeszcze przez chwilę.
Dodaj mąkę i mleko. Mieszaj aż  składniki się połączą.
Przełóż masę do formy, ułóż kawałki rabarbaru (bez obierania) i posyp cukrem. 

Piecz 10', a następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz dalsze 40 - 50', aż ciasto się przyrumieni. 

ARBUZOWY ZAWRÓT GŁOWY

Redukuje tkankę tłuszczową, obniża ciśnienie krwi, cudownie nawadnia, dba o stan skóry, łagodzi stres, walczy z rakiem i robi wiele innych rzeczy. Przeciwwskazań brak. Czy potrzeba więcej powodów, by jeść arbuzy?

NA POCZĄTEK LEMONIADA:
1 arbuz
1 cytryna lub limonka
3-4 łyżki miodu
1/2 l wody gazowanej
lód

W blenderze zmiksuj arbuza z dodatkiem soku z cytrusów i miodu. Przecedź przez sitko, wlej wodę, dodaj lód i miętę. To wszystko:)

COŚ NA ZĄB:
1/2 arbuza
1 opakowanie fety
kilka listków mięty
oliwa z oliwek
pieprz

Pokrój arbuza na kostki pozbywając się pestek. Na podobne kawałki pokrój fetę. Wymieszaj, dodaj listki mięty, skrop oliwą i dopraw świeżo mielonym pieprzem.

ALLE SORRRBET!:
1/2 arbuza
2 łyżki miodu

Pokrój arbuza na cząstki, usuń pestki, dodaj miód i zmiksuj. Wlej do pojemników na lody, zamroź i gotowe!
Mile widziany też jogurt:)

LODY BEZ WYRZUTÓW SUMIENIA:
1/2 arbuza
kilka patyczków do lodów
folia spożywcza

Pokrój arbuza na cząstki, w skórce zrób mały otwór, włóż patyczki do lodów i każdy kawałek zawiń w folię spożywczą. Przed podaniem zmroź około godziny. Ale takie lody można przechowywać w zamrażarce dłużej, aż nadejdą prawdziwe upały...

Wszystkiego arbuzowego:)

KLASA ANANASA

Światowa kariera ananasów zaczyna się w XV wieku, kiedy to Krzysztof Kolumb zawitał na Karaiby. Słodkie, pachnące owoce, niespotykane na Starym Kontynencie nigdy dotąd, kuszą europejskich kupców dobrym zarobkiem. Pierwsze skojarzenia - jabłko przypominające sosnową szyszkę, stąd nazwa pineapple. Oryginalna nazwa pochodzi z języka, tupi gdzie nanas oznacza wspaniały owoc.

Ananas zmniejsza obrzęki, łagodzi bóle, łagodzi stany zapalne, zapobiega osteoporozie, no i za sprawą bromeliny odchudza!

Najlepsze w świeżej postaci.
1 ananas
1 granat
kilka liści mięty
3-4 łyżki słodkiego alkoholu  

 Ananasa obierz i pokrój w jak najcieńsze plastry, posyp pestkami granatu i listkami mięty. Skrop alkoholem, odstaw na pół godziny. 

:)

THAT'S AMORE

To bardzo lekkie, szybkie i wyjątkowo smaczne ciasto z gatunku - jak u mamy, chociaż to akurat pochodzi z ostatniego wydania magazynu Jamiego Olivera.

Przepis z lekkimi modyfikacjami:
175 g masła
175 g brązowego cukru
3 jajka
100 g uprażonych orzechów laskowych
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka malin
pół szklanki jeżyn
garść płatków migdałów
cukier puder

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
Foremkę do pieczenia (20 cm) wysmaruj masłem.
Miksuj masło z cukrem, aż będzie delikatne i puszyste.
Dodawaj po jednym roztrzepanym jajku.

W moździerzu rozdrobnij orzechy, wmieszaj je do ciasta. Dodaj mąkę, proszek i zmiksuj wszystko razem.
Przełóż masę do foremki.
Poukładaj owoce i posyp płatkami migdałów.

Przykryj ciasto folią aluminiową i piecz 1/2 h, zdejmij folię i dopiekaj jeszcze przez 15 - 20 minut.

:)

(NIE)WINNE WINOGRONA

Jamie O. zdecydowanie mnie prześladuje. Wciąż wracają do mnie niewypróbowane przepisy. Tak jak ten - na pieczone winogrona z...serem. Po prostu.

 Porcja na 8 osób:
1kg ciemnych winogron
1 łyżeczka brązowego cukru
kilka gałązek tymianku
oliwa z oliwek
czerwony ocet winny
100 g sera - jaki lubicie (pleśniowego, koziego, camemberta)
pęczek szałwii

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Winogrona ułóż w żaroodpornym naczyniu. Posyp cukrem i  tymiankiem, skrop oliwą i octem. Piecz kilka minut, aż owoce zaczną pęcznieć.
Wyjmij z piekarnika,  wymieszaj z serem i listkami szałwii. 

Ponownie wstaw do piekarnika i piecz przez kilka minut, aż ser zacznie topnieć.

Winogrona nabierają nowego, dojrzałego smaku. Jamie Oliver serwuje je w towarzystwie chrupiącego chleba, orzechów i oczywiście z butelką czerwonego wina. To wersja kolacyjna. Śniadaniowa - z puddingiem ryżowym. Na ciepło i na zimno. Z czymkolwiek, jakkolwiek, to smak koniecznie do wypróbowania.
:)

CIASTO BANANOWE BEZ (ZA)MIESZANIA

Bez wielkiego mieszania i niepotrzebnego zamieszania. Szybkie i proste ciasto bananowe na podstawie przepisu Donny Hay, choć nieco zmodyfikowane. 

Składniki:
175 g masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka brązowego cukru
1/2 szklanki białego, drobnego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1 szklanka zgniecionych bananów
3 jajka
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
garść prażonych orzechów laskowych

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C. Do miksera wrzuć wszystkie składniki i mieszaj, aż się połączą.
Przełóż masę do foremki (28x8) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około godziny.

Polewa:
1 szklanka śmietany kremówki
1 tabliczka czekolady 70%

Podgrzej śmietankę, wrzuć kawałki czekolady i mieszaj aż się rozpuszczą. Polej ciasto.

Donna Hay proponuje polewę karmelową:

1 1/2 szklanki śmietanki
3/4 szklanki brązowego cukru

Do rondelka wlej śmietankę, dodaj cukier. Gotuj aż mieszanka zacznie gęstnieć. Polej ciasto.

:)

FENKUŁ. PO PROSTU.

Wciąż wracam do nieskomplikowanej kuchni Lucasa Hollwega. I jego sposobów na odczarowanie fenkuła. Bo fenkuła albo kochasz, albo nienawidzisz. To taki Marmite świata warzyw - mówi Lucas.

Odświeżający, anyżkowy, chrupiący. Zaskakujący.

Fenkuł w niecodziennej kombinacji smaków:

1 fenkuł
1 żółty grejpfrut
1 czerwony grejpfrut
1 granat

dressing:

sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Poszatkuj fenkuł - najlepiej przy pomocy mandoliny i rozłóż go na talerzu.
Powycinaj fileciki z grejpfrutów, dodaj do fenkuła.
Przetnij granat na pół. Przeciętą stronę trzymaj nad miską i drewnianą łyżką stukaj w skórkę. Pestki powinny wypadać bez trudu. Dorzuć je na talerz.
Zrób dressing. Polej sałatkę.

Słodka, ostra i chrupiąca. Kolorowa na zimę.

POPOVERS - BUŁECZKI WYSTRZAŁOWE

Brytyjczycy nazywają je popovers, bo ciasto dosłownie wyskakuje z formy podczas pieczenia. 

To coś pomiędzy brytyjskim Yorkshire pudding, francuskim clafoutis a polskimi naleśnikami.

Szybkie, proste i fajne.

Na podstawie przepisu Anneki Manning "The Ultimate Book of Breads & Pastries"

Składniki:

40 g stopionego masła

1/4 szklanki drobnego cukru

3 duże jabłka

1/2 soku z cytryny

1 łyżeczka mielonego cynamonu

3/4 szklanki mleka

4 jajka

3/4 szklanki mąki pszennej

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C. Wstaw od razu  foremkę na muffiny (6-8 sztuk), żeby się rozgrzała.  

Obierz jabłka i pokrój na małe kawałeczki. Skrop sokiem z cytryny i posyp cynamonem. (Jeśli jabłka są kwaśne, dodaj łyżeczkę cukru).

W oryginalnym przepisie jabłka dusi się z masłem i cynamonem. Ja wolę wersję raw.

Ze wszystkich składników, w mikserze wyrób gładkie ciasto (łyżeczkę stopionego masła zachowaj do wysmarowania formy). 

Gdy piekarnik jest już nagrzany, wyjmij foremkę i szybko posmaruj ją masłem.

Na dnie ułóż cząstki jabłek i zalej ciastem.

Piecz ok. 10 - 15 minut, aż bułeczki będą złociste. 

Nie otwieraj piekarnika, bo opadną! Wyjmij i podaj jak najszybciej.

:))

SAŁATKA Z CZERWONYCH OWOCÓW I WARZYW

Wspaniała, prosta sałatka z  radicchio, granatów, fig i rzodkiewek. Słodycz owoców przełamuje biały ser. A wszystko podkreśla cytrynowo-miodowy dressing.

Przygotuj:

radicchio
pestki granatu
2 figi
2-3 rzodkiewki
sałatę rzymską
20 dkg białego sera
kilka wiórków pecorino lub parmezanu

Rozłóż sałatę, posyp ją pestkami granatu, cienkimi plasterkami rzodkiewki, rozłóż ćwiartki figi. Pokrusz biały ser i dodaj pecorino. Skrop dressingiem.

Dressing:
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka miodu
3 łyżki oliwy
szczypta soli

:)!

PLACEK JEŻYNA BRZOSKWINIA

Nie znam Babci Heleny, ale bardzo chcę jej podziękować za przepis na szarlotkę, z którego słynie Sandomierski Szlak Jabłkowy, a głównie gospodarstwo sadownicze "Wojtasówka". 
"Zapożyczyłam" kilka części składowych i szarlotkę przerobiłam na placek brzoskwiniowo-jeżynowy. 

Jeżyny i obrane brzoskwinie posypałam łyżką brązowego cukru, dodałam kieliszek likieru migdałowego i podpiekłam w 200 stopniach C przez 20 minut. Ostudziłam i odsączyłam.

W tym czasie przygotowałam ciasto:
1/2 kg mąki
250 g masła
1 łyżka smalcu
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
4 żółtka
4 łyżki kwaśnej śmietany


Połącz wszystkie składniki i wyrób ciasto. Podziel je na dwie części, rozwałkuj. Jedną wyłóż na posmarowaną masłem formę. Rozłóż brzoskwinie  i jeżyny. Przykryj drugim płatem ciasta. Zrób w nim kilka nacięć.
Piecz ok. 1 h  w temperaturze 170 stopni C.
Ostudź, posyp cukrem pudrem.

Ciasto jest kruche i delikatne. Po prostu świetne :)