DANIE NA ŚNIADANIE

Weekendowe czyszczenie lodówki. Ziemniaki z ostatniego obiadu, ogórek kiszony zawsze pod ręką, pomidory, szczypiorek i dodatki specjalne.

Składniki:

3 ugotowane ziemniaki

1 ogórek kiszony

2 pomidory

szczypiorek

kwiaty nasturcji

rukiew wodna

musztardowiec 

W wersji na bogato :) - kawałki piersi z kurczaka z rosołu

 Dressing:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy
1/2 łyżeczki miodu
sól, pieprz

SAŁATKA SŁODKO - SŁONA

Wiadomo nie od dziś, że przeciwieństwa się przyciągają. Słodycz dojrzałych winogron, smak słonej fety. Purpurowe liście bazylii i delikatne kwiaty tymianku.

  

Składniki:

1 kiść winogron

200 g fety

czerwona cebula

kilka listków czerwonej bazylii

kwiaty tymianku

 

 Dressing:
3 łyżki dobrej oliwy
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz

 Ułóż wszystkie składniki na talerzu - winogrona pozbaw pestek, fetę pokrój w kostkę a cebulę w plastry.

 Zmieszaj składniki dressingu.

 Skrop sałatkę, dodaj listki bazylii i kwiaty tymianku.

Kwintesencja lata
 :)

ARBUZOWY ZAWRÓT GŁOWY

Redukuje tkankę tłuszczową, obniża ciśnienie krwi, cudownie nawadnia, dba o stan skóry, łagodzi stres, walczy z rakiem i robi wiele innych rzeczy. Przeciwwskazań brak. Czy potrzeba więcej powodów, by jeść arbuzy?

NA POCZĄTEK LEMONIADA:
1 arbuz
1 cytryna lub limonka
3-4 łyżki miodu
1/2 l wody gazowanej
lód

W blenderze zmiksuj arbuza z dodatkiem soku z cytrusów i miodu. Przecedź przez sitko, wlej wodę, dodaj lód i miętę. To wszystko:)

COŚ NA ZĄB:
1/2 arbuza
1 opakowanie fety
kilka listków mięty
oliwa z oliwek
pieprz

Pokrój arbuza na kostki pozbywając się pestek. Na podobne kawałki pokrój fetę. Wymieszaj, dodaj listki mięty, skrop oliwą i dopraw świeżo mielonym pieprzem.

ALLE SORRRBET!:
1/2 arbuza
2 łyżki miodu

Pokrój arbuza na cząstki, usuń pestki, dodaj miód i zmiksuj. Wlej do pojemników na lody, zamroź i gotowe!
Mile widziany też jogurt:)

LODY BEZ WYRZUTÓW SUMIENIA:
1/2 arbuza
kilka patyczków do lodów
folia spożywcza

Pokrój arbuza na cząstki, w skórce zrób mały otwór, włóż patyczki do lodów i każdy kawałek zawiń w folię spożywczą. Przed podaniem zmroź około godziny. Ale takie lody można przechowywać w zamrażarce dłużej, aż nadejdą prawdziwe upały...

Wszystkiego arbuzowego:)

PROSTA SAŁATKA (PRZED)WIOSENNA

Młode, kruche i delikatne listki. Lekko pikantna mizuna, zdecydowany smak czerwonej batawii i pak choi. Fantastyczna mieszanka fit & easy. Czasami trudno przejść obojętnie obok nowości  serwowanych w Biedronce.

Przy takim zestawie niezwykłych sałat, nie trzeba zbyt wielu składników. Wystarczą 3 świetnie pasujące razem. A do tego dressing.

Składniki:
(dla 2 osób)
2 piersi z kaczki
1 dojrzałe mango
3-4 garści mieszanki sałat

Rozłóż na talerzu sałatę, obierz mango i pokrój na paseczki. 
Przygotuj piersi z kaczki - natnij skórę, posól, popierz i połóż na zimnej patelni skórą do dołu. W miarę rozgrzewania się patelni, tłuszcz będzie się wytapiał, gdy skórka zacznie się mocno rumienić, przerzuć mięso na drugą stronę.

Gdy kaczka zrumieni się z obu stron, przełóż ją do piekarnika na 15 minut (około 160 stopni C),, wyjmij, przykryj folią aluminiową i odczekaj kilka minut.

 Dressing:
1 łyżeczka dżemu z pomarańczy
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka sosu sojowego
szczypta pieprzu
3 łyżki oliwy z orzechów laskowych

Pokrój kaczkę na plasterki, połóż na sałacie i mango. Skrop dressingiem i podawaj.

  :)

LEPSZE JEST WROGIEM DOBREGO

Kiedy nadciąga wiosna, odchodzi stare menu. Chcemy poczuć się lekko, czysto, zapomnieć o mięsie, poczuć świeżość warzyw. Pożegnać gęste, rozgrzewające sosy i majonezy. 

Po co kombinować, lepsze bywa wrogiem dobrego. Łosoś - delikatny składnik wiosennych sałatek, awokado, cytryna i koniecznie coś zielonego. Tylko tyle i aż tyle.

 Świetnie się sprawdzi rukiew wodna, - tak popularna na Wyspach Brytyjskich  watercress. Odmładza, wygładza, usuwa zmarszczki (;)) a przede wszystkim super smakuje, szczególnie w połączeniu z łososiem.

 Składniki:

garść rukwi wodnej

opakowanie wędzonego łososia (najlepiej dzikiego)

1 awokado

1/2 cytryny

Ułóż na talerzu, skrop sokiem z cytryny i poczuj wiosnę :)

PROSTO Z KRETY

Po upałach, chwila oddechu, ale jedzenie jak najbardziej pełne słońca. Sałatka kreteńska, po prostu. 

Składniki:
2 bułki orkiszowe
2 pomidory
rukola
1/2 fety
kilka oliwek
1 czerwona cebula (opcjonalnie)

Pokrój bułki na kostkę, skrop oliwą z oliwek i wstaw pod rozgrzanego grilla na kilka minut, aż grzanki będą złociste.

W misce ułóż rukolę. Obierz pomidory ze skórki i pokrój je na cząstki. Dodaj fetę pokrojoną na kostkę, wrzuć oliwki, ewentualnie dodaj cebulę. Skrop dressingiem.

Dressing:
1 łyżka octu winnego
szczypta soli
odrobina pieprzu
szczypta suszonej bazylii
ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
3-4 łyżki oliwy z oliwek

Wymieszaj wszystkie składniki i skrop dressingiem sałatkę.

Prawdziwy dotyk lata :))))

KUSZENIE KASZĄ

Resztki obiadowe - zdecydowanie nie brzmią apetycznie, ale za to potrafią smakować. I to bardzo. Tak jak w postaci sałatki z kaszy i pieczonych warzyw.

Można wykorzystać to, co zostało po obiedzie, albo po prostu zrobić od podstaw, bo warto.

Składniki:
2 kubki ugotowanej kaszy
1 cukinia
2-3 marchewki
1 fenkuł
garść fasolki szparagowej
3 suszone śliwki
parmezan
natka pietruszki

Warzywa skrop oliwą, dodaj sól i pieprz.  Wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut.

Gdy warzywa ostygną, pokrój je na kostkę i wymieszaj z kaszą. Dodaj pokrojone na drobne kawałeczki suszone śliwki, posyp parmezanem i listkami natki.
Sałatkę można też skropić salsa verde.

SAŁATKA ą, ę

Prosta sałatka. Szybka przekąska. W gorący dzień. 
A te właśnie przed nami. 

Składniki dla 2 osób:
1 mała główka sałaty rzymskiej
1 czerwona cykoria
kilka plasterków sera pleśniowego
1 grejpfrut
kwiaty czosnku

Dressing:
3 łyżki oleju z orzechów laskowych
szczypta soli
2 łyżki octu z czerwonych pomarańczy (można zastąpić innym octem winnym)

Potnij sałatę, dołóż liście cykorii, wyfiletuj grejpfruta, potnij ser. Ułóż kwiaty czosnku, polej dressingiem i podawaj.

ILE SAŁATEK, TYLE WALDORFÓW

Genialne połączenie trzech składników - jabłek, orzechów i selera. A do tego własna inwencja kucharza. Można dodać kurczaka, można dodać cząstki pomarańczy, balsamico albo maderę. Orzechy włoskie lub laskowe. Świetne będą także pistacje. Sałata albo szpinak. Seler naciowy albo po prostu pokrojony w cienkie paseczki korzeń. Oto sałatka Waldorfa :

Składniki dla dwóch osób:
1 zielone jabłko
1 gruszka
4-5 plastrów korzenia selera 
garść pistacji
garść szpinaku
sok z 1/2 cytryny

Dressing:
1 część soku z cytryny
2 części oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
szczypta soli
szczypta pieprzu
kwiaty świeżego tymianku

Na mandolinie pokrój owoce i seler w plasterki, a następnie w cienkie zapałki. Wszystko skrop sokiem z cytryny. 
Na talerzu ułóż szpinak, poukładaj kawałeczki jabłka, gruszki i selera. Posyp pokruszonymi pistacjami.
Skrop dressingiem i podawaj.

To moja wariacja na temat sałatki Waldorf, przepisu mającego ponad 100 lat. Wymyślił go niejaki Oskar - ówczesny szef kuchni najelegantszego, najdroższego  i największego  hotelu, należącego do Jakuba Astora, pochodzącego z niemieckiej miejscowości Waldorf. Stąd nazwa sałatki na cześć właściciela - sałatka Waldorf Astoria. 
W oryginale - seler i jabłko, do tego cząstki gotowanego mięsa z kury, kawałeczki pomarańczy skropione maderą, siekane orzechy, liście sałaty i majonez. 
Dziś w wielu przepisach pomija się mięso a pomarańcze zastępuje winogronami. 

Wypróbuj swoją wersję :))

Na podst. książki H.Szymanderskiej "Dania z anegdotą"