POŻEGNANIE Z MALINĄ

Minęła połowa września, a sezon na maliny wciąż trwa. Są duże, słodkie i wciąż  "trzymają fason", nawet te na samym dnie łubianki. W tamtym roku nie było tak malinowo. Ale żeby się nie rozczarować, że któregoś pięknego dnia, maliny nagle zniknęły, zrobiłam na pożegnanie placek.  

Znikał szybciej, niż się pojawił...

...mimo, że jego przygotowanie wcale nie jest rzeczą trudną.

Potrzebne będą:
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru
2 jajka
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej
łubianka malin

Ważne, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
Masło powinno być bardzo miękkie, dopiero wtedy zacznij miksować je z cukrem.
Gdy masa stanie się delikatna i jasna, dodawaj po jednym żółtku (białka ubij na sztywną pianę). Teraz dodaj wanilię.
Następnie wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej miksuj.
Gdy składniki się połączą, wyłącz mikser i delikatnie wmieszaj do ciasta pianę z białek.
Przełóż masę do wysmarowanej masłem formy do pieczenia. Na cieście porozkładaj maliny, "dziurką" do góry. Piecz około 40 minut.

Posyp cukrem pudrem, podawaj z malinami i odrobiną śmietany.

Na ciepło i na zimno:)

PLACEK JEŻYNA BRZOSKWINIA

Nie znam Babci Heleny, ale bardzo chcę jej podziękować za przepis na szarlotkę, z którego słynie Sandomierski Szlak Jabłkowy, a głównie gospodarstwo sadownicze "Wojtasówka". 
"Zapożyczyłam" kilka części składowych i szarlotkę przerobiłam na placek brzoskwiniowo-jeżynowy. 

Jeżyny i obrane brzoskwinie posypałam łyżką brązowego cukru, dodałam kieliszek likieru migdałowego i podpiekłam w 200 stopniach C przez 20 minut. Ostudziłam i odsączyłam.

W tym czasie przygotowałam ciasto:
1/2 kg mąki
250 g masła
1 łyżka smalcu
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
4 żółtka
4 łyżki kwaśnej śmietany


Połącz wszystkie składniki i wyrób ciasto. Podziel je na dwie części, rozwałkuj. Jedną wyłóż na posmarowaną masłem formę. Rozłóż brzoskwinie  i jeżyny. Przykryj drugim płatem ciasta. Zrób w nim kilka nacięć.
Piecz ok. 1 h  w temperaturze 170 stopni C.
Ostudź, posyp cukrem pudrem.

Ciasto jest kruche i delikatne. Po prostu świetne :)