KRUCHE Z KRUSZONKĄ Z PŁATKÓW OWSIANYCH

Proste i pyszne ciasto ze sporym dodatkiem kruszonki, pełnoziarnistej mąki, czyli - bez zbędnych wyrzutów sumienia.

Składniki:
200 g mąki pszennej
50 g mąki pełnoziarnistej
125 g brązowego cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
175 g masła
100 g płatków owsianych
1 żółtko
2 łyżki pełnotłustego mleka albo śmietanki 
75 g orzechów laskowych
1 1/2 szklanki jagód

 Wsyp oba rodzaje mąki do miksera, dodaj cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj. Wrzuć zimne, pokrojone na kawałeczki masło. Zmiksuj. Dodaj płatki. Wymieszaj jajko z mlekiem i dodaj do masy. Zmiksuj. 
3/4 mieszanki wyłóż w formie do pieczenia (najlepiej na papierze do pieczenia). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piecz około 15 minut, aż ciasto zacznie się przypiekać.

 Do pozostałej masy dodaj posiekane orzechy. 
Wyjmij blaszkę, wyłóż jagody - można je oprószyć cukrem - na wierzchu posyp orzechową kruszonką.
Wstaw do piekarnika jeszcze na 30 minut. 

 Ciasto można przygotować z różnymi owocami. Świetny będzie agrest czy czerwone porzeczki. A jesienią jabłka.

Bazowy przepis na podstawie książki Annie Rigg "Summer berries & autumn fruits".

 :)

KWAŚNY OBIEKT POŻĄDANIA

Agrestu coraz mniej. Przestaliśmy go jeść. To już nie to, co kiedyś. Ale może chociaż tak raz w sezonie?

 Kwaśne kulki, ale nie robota. Nie ma to, jak szybkie ciasto, na szybko kończący się sezon.

Składniki:
1 kostka masła
3/4 szklanki cukru
3 jajka
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
1/2 kg agrestu 

 W mikserze utrzyj masło z cukrem. Gdy masa zacznie być puszysta i biała, dodawaj po jednym jajku, a następnie mąkę z proszkiem. Na samym końcu dodaj śmietanę.

Ciasto przełóż na blachę posmarowaną masłem.

 
 Agrest pozbaw resztek szypułek i ogonków. Ułóż na cieście.

 Piecz w 180 stopniach C około 40-45 minut.

:)

CZEREŚNIOWO-JEŻYNOWE

Wszędzie truskawki i rabarbar. A czereśnie, a jeżyny? Pojawiają się na tak krótko, dlatego ciasto też nie może być skomplikowane.

Składniki:
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
2 jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki czereśni
1/2 szklanki jeżyn

Masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej.

Ubij masło i cukier na białą i puszystą masę. Dodaj po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Dodaj ekstrakt waniliowy. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wmieszaj do masy. Ubij białka i powoli połącz z ciastem.

Natłuść foremkę (20 cm) i wyłóż spód papierem do pieczenia. Przełóż ciasto a na wierzchu ułóż owoce.

Piecz w temperaturze 200 stopni przez 40 minut.

Proste, szybkie, sprawdzone i pyszne.

RABARBAROWE LOVE

Po prostu i bardzo rabarbarowo. Łatwy przepis z  http://call-me-cupcake.blogspot.com
 z małymi modyfikacjami.

Składniki:

1 1/4 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko 
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki mleka
7-8 lasek rabarbaru
łyżeczka cukru

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Rozgrzej piekarniki do 175°. 
Wysmaruj masłem foremkę (22-25 cm)
Przesiej mąkę z proszkiem, dodaj sól.
W drugiej misce ubij masło i cukier aż staną się puszyste. Dodaj jajko, wanilię i ubijaj jeszcze przez chwilę.
Dodaj mąkę i mleko. Mieszaj aż  składniki się połączą.
Przełóż masę do formy, ułóż kawałki rabarbaru (bez obierania) i posyp cukrem. 

Piecz 10', a następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz dalsze 40 - 50', aż ciasto się przyrumieni. 

POPOŁUDNIOWE LADY CAKE

Zwane też we Francji jako biscuit de dames. Zwykle robi się je z rodzynkami nasączonymi rumem, ale dobrze się sprawdza także z owocami. Mogą być świeże albo mrożone (tych przed pieczeniem lepiej nie rozmrażać, trzeba tylko wydłużyć czas pieczenia o jakieś 10 minut). Przygotowanie tego ciasta zajmuje nie więcej jak 15 minut.  I nie wymaga specjalnych umiejętności :)

Składniki:
120 g masła
szklanka wiśni
150 g mąki tortowej
szczypta soli
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
150 g drobnego cukru
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
cukier puder

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C. Wysmaruj masłem foremkę (20 cm). Jeśli używasz mrożonych wiśni, oprósz je mąką.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj. W osobnej misce albo w mikserze ubij masło z cukrem. Dodawaj po jednym jajku, na końcu dodaj wanilię.
Połącz z suchymi składnikami i dobrze wymieszaj. 

Przełóż masę do foremki, na wierzchu ułóż wiśnie i piecz 20 minut w 160 stopniach. Zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz jeszcze 20 minut.

Posyp cukrem pudrem i podawaj :)
Przepis na podstawie "The art of french baking" Ginette Mathiot

SERNIK BEZ STRESU

Krótko miksowany, nie za długo pieczony. Szybki sernik bez okazji.

Składniki:
1/2 kg twarogu trzykrotnie mielonego
3/4 szklanki drobnego cukru
4 jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
garść rodzynek
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Spód:
150 g ciasteczek owsianych
50 g stopionego masła

Pokrusz ciasteczka (w malakserze albo w worku za pomocą wałka) i rozmieszaj je z masłem. Konsystencją mają przypominać mokry piasek. Tortownicę (22 cm) wysmaruj masłem i wyłóż ciasteczkową masą, mocno dociskając spód i brzegi.
Wstaw do piekarnika na 10' (175 stopni C)

W mikserze ubij ser z cukrem na gładką masę. Dodawaj po jednym jajku. Gdy wszystko dobrze się połączy, dodaj resztę składników. Przelej do foremki ze spodem.
Piecz około 45 minut i zostaw w piekarniku do ostygnięcia.

Przed podaniem, sernik najlepiej schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

:)

SŁOŃCE W SAN ALFONSO

To bardzo słoneczne,  bardzo pomarańczowe i bardzo proste ciasto. Idealne na koniec zimy, cudownie owocowe, jak obietnica lata.

To ciasto właściwie bez mąki. Mocno wilgotne, przypominające sernik.

Sekret tkwi w dobrych, dojrzałych, niepryskanych pomarańczach. 

  
Składniki:
2 pomarańcze
2 łyżki mąki
150 g mielonych migdałów
50 g mielonych, niesolonych pistacji
4 jajka
150 g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pomarańcze wyszoruj szczoteczką i gotuj (w całości) przez dwie godziny na małym ogniu.
Ostudź.
Pokrój na cząstki i dokładnie zmiksuj. RAZEM ZE SKÓRKĄ! (To ona nadaje smak).
Jajka ubijaj z cukrem aż masa będzie biała i puszysta. Dodaj puree z pomarańczy i dokładnie rozmieszaj.
Połącz suche składniki i wsyp do masy pomarańczowej.

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.
Foremkę o wymiarach 22 cm wysmaruj masłem, spód wyłóż papierem do pieczenia.
Przelej ciasto.
Piecz około godziny.

Polewa:
1 tabliczka czekolady 70%
1/4 szklanki mleka 3,5%
1 łyżka masła

Czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Dodawaj mleko. Na końcu masło. Rozmieszaj.

Gorące ciasto ponakłuwaj i polej czekoladą.
Udekoruj plastrami pomarańczy.

:)

CHWILE Z FILO

Trzeba się z nim delikatnie obchodzić, smarować masłem, nie pozwolić wyschnąć, szybko zjeść i od razu zacząć myśleć o kolejnym. Ciasto filo to tylko chwila. Chwila na przyrządzenie i chwila na jedzenie.

Propozycja nr 1
kilka arkuszy ciasta filo
1/4 kostki masła
250 g serka mascarpone
3 łyżki miodu
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 jabłko
łyżka posiekanych, niesolonych pistacji

Arkusze ciasta przytnij do wielkości foremki. 
Roztop masło.
Wymieszaj ser z miodem i skórką z cytryny.
Smaruj każdy płat masłem, co drugi ricottą.
Na wierzchu połóż plastry jabłek i posyp pistacjami.

Piecz w temperaturze 190 stopni przez około 25-30 minut.

Propozycja nr 2
kilka arkuszy ciasta filo
1/4 kostki masła
2-3 jabłka
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
garść rodzynek
łyżka niesolonych pistacji

Obierz jabłka, pokrój na plasterki, skrop sokiem z cytryny i posyp cukrem.
Rodzynki zalej wrzątkiem. Po kilku minutach odcedź i zmieszaj z jabłkami.
Roztop masło.
Każdy arkusz ciasta smaruj roztopionym masłem. 
Na ostatnim ułóż jabłka i zwijaj ciasto jak roladę.
Wierzch posmaruj masłem i posyp pistacjami.

Piecz około 30 minut w 190 stopniach.
Posyp cukrem pudrem.

:))